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鶏胸肉-------------1/2枚(100g)
塩----------------少々
アスパラガス-------50g
ごま油------------大さじ1/2
しょうがの千切り----1/2かけ
ごまだれ┌すりごま--1/2カップ
３回分 │しょうゆ--1/2カップ
│みりん----1/4カップ
└酒-------1/4カップ
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- 鶏肉は余分な脂肪を除き、細く切り、塩をまぶす。
- アスパラガスは、かたい根元を切り落とし、１cm幅に斜めに長く切り、水にくぐらせてボールに入れ、ごま油を全体にまぶす。
- ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に鶏肉を並べ入れ、しょうがを散らす。アスパラを全体に広げてのせ、ごまだれの1/3量を回しかける。（鶏肉の表面を覆うようにアスパラを広げ、ごまだれをかける）
- ラップをせずに電子レンジで４〜５分、鶏肉に火が通るまで加熱する。
- とり出してすぐに全体を混ぜる。
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| ※ごまだれは３回分作り、残りは冷蔵庫で保存すれば３週間もちます。 |
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| アスパラガスには、ホワイトもあるけど、栄養面では、グリーンがお勧め。出来れば、国内産を選ぶ。形は穂先がしまっていて、根元の太さが１〜２ｃｍの中太の物が良い。切ってからゆでれば、内部に残っている農薬が減少します。 |
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| 旬 |
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| 効用 |
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| 鶏肉は地鶏、地養鶏を選ぶと良いでしょう。大量生産のブロイラーに比べて、自然に近い方法で飼育されています。地養鶏は、餌に樹液、沸化石、海草などが入ったもので育てられた鶏の事で、普通のものより不安は少ないです。鶏肉は、汚染物質が脂肪に一番集まるので、脂肪を取り除き、よく火を通して下さい。牛や豚と違って中途半端に熱するとかえって細菌が増殖するのでしっかりとやりましょう。 |
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| 効用 |
- 高タンパク、低カロリーの健康食品。お腹を温め、食欲を高進させて気力を充実させ、精力を強める作用があります。
- 珍しい食治の例：とさか、月経不順に。砂肝、胃腸の冷えや胃内停水を治すなどに用いられています。
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