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アスパラガス---------１５０ｇ
塩・こしょう---------少々
A:┌しょうゆ---------大さじ1/2
│酒--------------大さじ1/2
│イスターソース----小さじ2/3
│糖--------------小さじ1/4
└鶏ガラスープの素--少々
ねぎみじん切り-------小さじ１
しょうがみじん切り----小さじ1/2
サラダ油------------大さじ1/2
片栗粉--------------適量
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- アスパラガスは、３〜４cm長さの斜め切りにし、塩少々を入れた熱湯で堅いめにゆで、水にとって、ざるにあげる。
- ［ 内の材料に水大さじ１を加えて混ぜる。
- 中華鍋にサラダ油を熱してねぎとしょうがを入れ、炒める。香りが出たら１を加え、強火にしてさっと炒める。２を鍋肌から回し入れ、ざっと炒めあわせる。
- 沸騰してきたら、片栗粉を適量の水で溶いて加え、軽くとろみをつけ、仕上げに好みでこしょうをふる。
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| アスパラガスには、ホワイトもあるけど、栄養面では、グリーンがお勧め。出来れば、国内産を選ぶ。形は穂先がしまっていて、根元の太さが１〜２ｃｍの中太の物が良い。切ってからゆでれば、内部に残っている農薬が減少します。 |
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| 旬 |
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| 効用 |
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