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あさりの水煮缶-----小１缶
えのきだけ---------1/2袋
ねぎ--------------1/2本
牛乳--------------１カップ
固形スープ--------1/2個
片栗粉-----------少々
塩・こしょう------少々
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- えのきだけは根本を切り落として半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。あさりは身と汁に分ける。
- 汁に水を足して１カップにして鍋に入れ、煮立てて固形スープをとかす。１を加えてひと煮立ちさせ、牛乳を加え、あたたまったらあさりを加える。
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえる。
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| ※殻付きのあさりを使う場合は、酒蒸しにして殻と身に分け、蒸し汁を缶汁の変わりに使用する。 |
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| 貝は、産地がわかっていれば、安心なのですが、確かめる事が出来ない時、工場排水、農薬、除草剤などが川に流れ込み、汚染した海水の中で生息している事が考えられます。だから、下ごしらえこそが、とても大切です。砂抜き・あさりは塩水、シジミは真水に一晩浸ける。砂や土を吐くのと同時に汚染物質も吐き出すのです。水洗い・貝殻に、汚染物質がついている事もあるので、ボールの中で、流水で貝をこすり合わせながら洗いましょう。むき身の貝は、ざるに入れ、塩を少々ふってボールの中でふり洗いしましょう。ホッキ貝やアオヤギなどを刺身にする場合、熱湯を通し、すぐに冷水につけて冷まし、水気を切る。酢の物にする・酢洗いした後、酢の物にします。酢の物は貝料理の中で最も安心なものです。 |
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| 効用 |
- 血圧を下げ、のどの渇きを止め、身には精神安定作用もあります。
- 黄疸、むくみ、結核による咳、糖尿病などにも用います。
- あさりの殻を焼き、粉末にして１回に10ｇずつ飲むと胃酸過多に効果的。
- それをにんにくと一緒に煮ると、体力がなく、むくみのある人に効果的。
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